sábado, 25 de maio de 2013
quarta-feira, 10 de abril de 2013
sexta-feira, 5 de abril de 2013
FEIJOADA DA LULUBA!!
ACONTECEU NO DIA 23 DE MARÇO. UM SABADÃO DAQUELES CINZAS DE SAMPA, PEDINDO UMA FEIJOADA E SEUS ACESSÓRIOS. O CALDINHO FICOU MARAVILHOSO, ACOMPANHADA DE ROSKAS MARAVILHOSAS, ANUNCIAVA O QUE SERIA NAQUELA TARDE/NOITE. DEPOIS ENTROU EM CAMPO O "DENGO DO DIA" O BOLINHO DE FEIJOADA.
ESSE FOI ACLAMADO, DIVULGADO E FORMOU-SE FILA NA PORTA DA COZINHA PARA DISPUTAR AS BANDEJAS QUE SAIAM, COMPLEMENTANDO A ALEGRIA, COM SAMBA AO VIVO ( MARAVILHOSO)E CERVEJA GELADA. GRATIFICANTE...
MAIS TARDE, DEU-SE O DELEITE, A FEIJOADA. CURTIDA DESDE A NOITE ANTERIOR, RECHEADA DE SUPRESINHAS, DE CARNES INUSITADAS E SABOROSAS.
A FESTA ROMPEU A NOITE, E LÁ ESTAVA EU CURTINDO AQUELE RESTINHO DE NOITE E PROFUNDAMENTE FELIZ PELO RESULTADO. OBRIGADO LUISE POR TER ME DADO A CHANCE DE FAZER PESSOAS FELIZES!!!!! BEIJO EM SEU CORAÇÃO.
quinta-feira, 10 de janeiro de 2013
Salada de Verão 3
SIRICOTICO
Saladinha
de siri na cestinha de queijo coalho
Releitura de Salada de Siri
Ingredientes:
Salada
200g
de carne de siri
3
tomates sweet cortados
2
folhas de alface friseé em lascas
50g
de cebola roxa picada em brunoise (cubinhos minúsculos)
50g
de pimentão vermelho em brunoise
2
talos de cebolinha verde finamente picados
1
talo de salsa bem picadinho
suco
de ½ limão siciliano
100
ml de azeite de oliva extra virgem
Sal
(QB)
Pimenta
branca (QB)
Páprica
picante (QB)
Cestinha de queijo coalho
150g
de queijo coalho gelado
Como
Fazer
Salada
Coloque
a carne de siri em uma peneira e ponha em imersão em água fervente por 10
segundos. Em seguida, ponha a peneira em imersão em uma tigela com água bem
gelada por mais 10 segundos. Corte cada tomate em 4 bandinhas, reservando uma
metade para a decoração do prato. Misture todos os ingredientes da salada com
as mãos em uma tigela (bowl), deixando-os bem soltos. Tempere a mistura com
limão, azeite, sal, pimenta, páprica e ervas. Deixe descansar na geladeira.
Cestinha de queijo coalho
Usando
o lado grosso do ralador, rale o queijo posicionando-o no sentido mais vertical
da peça, de forma a fazer tiras longas e fininhas. Espalhe as tiras sobre uma
sautese anti aderente e leve ao fogo médio. Com o calor do fogo, o queijo irá
formar uma teia. Com um garfo, levante delicadamente as extremidades e mexa a
frigideira para frente e para trás, até o queijo soltar da panela. Pegue uma
xícara ou cumbuca e posicione o fundo do utensílio no centro dessa teia de
queijo, ainda na sautese. Vire a panela cuidadosamente. Deixe esfriar e desinforme
a cestinha, soltando-a da xícara. Reserve.
Montagem
Coloque
a cestinha no centro de um prato raso, retire a salada da geladeira e com a mão
preencha a cesta. Decore com a metade do tomate reservada previamente. Salpique
páprica no prato e sirva imediatamente.
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São Joaquim da
bahia
Tem na feira tudo o que quer
Farinha, coco e dendê
Tem até as coisas do mar
A comida pra mode fazer
Tem até a bunda da nêga
Que balança na hora de andar
Com seus dentes o sorriso clareia
A vida de quem a vê passar
Na biroska o povo se junta
Desce uma cachaça com “mé”
Espera de novo o requebro da bunda
Da nêga faceira, beleza mulher
Tem miçangas de crença e poder
Negros
brancos de Oxalá
Tem o cheiro de festa de largo
Alfazema para Yemanjá
Em meio a tantas ruelas
Tudo aqui é poesia
Retratos de uma mesma história
São Joaquim da Bahia
Zeca
Amaral – junho/2011
quarta-feira, 9 de janeiro de 2013
Salada de Verão 2
Salada
rica de frutos do mar:
300 gr de lula
300 gr de camarão
500gr de mexilhão
3 dentes de alho picado
Sal a gosto
Pimenta branca, preta e rosa
Azeite
1 limão siciliano
Maior variedade possível de folhas ( alface crespo,
liso e manteiga, rúcula, radicchio,
endívias, etc.)
Faça uma bonita montagem com as folhas no centro do prato, temperando com sal e pimentas moídas na hora.. Em seguida
frite levemente as lulas, os camarões e os mexilhões em fogo forte com uma boa
porção de alho picadoe deixe esfriar na geladeira por 10 minutos. Distribua em cima da salada e regue com o próprio azeite
misturado com o suco do limão siciliano.
Salada de Verão 1
Salada de Endivias, queijo de cabra, pinhão ou castanhã portuguesa.
6 endivias bem brancas
1 maça verde cortada em fatias ( meia lua)
200g queijo de cabra cremoso e fresco
20 pinhões ou castanha portuguesa cozidos e descascados
2 colheres
(sopa) de vinagre de maça
12 xícara de azeite extravirgem
Corte as endivias em tiras pedaços, em senti-do obliquo.
Separe as folhas e lave-as. Escorra e deixe secar. Reúna na saladeira o
vinagre e o azeite, temperando com sal e bata com um garfo. Acrescente as endívias e as
maças fatiadas. Misture. Corte os pinhões ou castanhas portuguesas ao meio no sentido longitudinal, no caso dos pinhões, retire os brotos do meio, juntando-os a
salada.
Esmigalhe os queijos de cabra com os de-dos e
espalhe por cima da salada. Tempere com
pimenta-do-reino moída e salpique a pimenta
rosa
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