domingo, 24 de maio de 2009

Concurso Chef Revelação Gula / Caixa

Participação na final do Concurso Chef Revelação Gula Caixa
Brasília, 13/09/09
Tema: 200 anos da chegada da família real no Brasil
Prato: Cordeiro Imperial - pernil de cordeiro ao forno, com redução de tamarindo e rosti de mandioca



sábado, 9 de maio de 2009

Fim de semana em Curitiba

No final de semana de 01/05, estive em Curitiba fazendo um jantar para uma turma especial. Temperatura ambiente: 15 graus! Para iniciar os trabalhos, visitei o Mercado de Curitiba, onde me encantei com a diversidade e qualidade dos produtos horti-fruti-granjeiros. Pupunhas, pinhões, grande variedade de cogumelos. E os preços, bastante acessíveis. Foi lá que decidimos o cardápio. Entrada: salada de siri (fresquinho, vindo de Floripa) na cestinha de queijo coalho - para minha surpresa, excelente. Prato principal: moqueca de congrio e camarão grelhados, com purê de banana da terra, arroz de côco e pimenta biquinho. Aliás, tinha uma barraca especializada em pimentas de todos os tipos e origens. Sobremesa: brigadeiro crocante. E para acompanhar, ótimos vinhos escolhidos pelo anfitrião Iuri. Uma noite realmente memorável, finalizada junto ao fogo da lareira, desgustando um Luis Bosca Cabernet Sauvignon - Reserva DOC e saboreando um Romeu e Julieta das terras de Fidel.