RECEITAS

SALADAS PARA O VERÃO

SIRICOTICO

Saladinha de siri na cestinha de queijo coalho

Releitura de Salada de Siri

Ingredientes:

Salada

200g de carne de siri

3 tomates sweet cortados

2 folhas de alface friseé em lascas

50g de cebola roxa picada em brunoise (cubinhos minúsculos)

50g de pimentão vermelho em brunoise

2 talos de cebolinha verde finamente picados

1 talo de salsa bem picadinho

suco de ½ limão siciliano

100 ml de azeite de oliva extra virgem

Sal (QB)

Pimenta branca (QB)

Páprica picante (QB)

Cestinha de queijo coalho

150g de queijo coalho gelado

Como Fazer

Salada

Coloque a carne de siri em uma peneira e ponha em imersão em água fervente por 10 segundos. Em seguida, ponha a peneira em imersão em uma tigela com água bem gelada por mais 10 segundos. Corte cada tomate em 4 bandinhas, reservando uma metade para a decoração do prato. Misture todos os ingredientes da salada com as mãos em uma tigela (bowl), deixando-os bem soltos. Tempere a mistura com limão, azeite, sal, pimenta, páprica e ervas. Deixe descansar na geladeira.

Cestinha de queijo coalho

Usando o lado grosso do ralador, rale o queijo posicionando-o no sentido mais vertical da peça, de forma a fazer tiras longas e fininhas. Espalhe as tiras sobre uma sautese anti aderente e leve ao fogo médio. Com o calor do fogo, o queijo irá formar uma teia. Com um garfo, levante delicadamente as extremidades e mexa a frigideira para frente e para trás, até o queijo soltar da panela. Pegue uma xícara ou cumbuca e posicione o fundo do utensílio no centro dessa teia de queijo, ainda na sautese. Vire a panela cuidadosamente. Deixe esfriar e desinforme a cestinha, soltando-a da xícara. Reserve.

Montagem

Coloque a cestinha no centro de um prato raso, retire a salada da geladeira e com a mão preencha a cesta. Decore com a metade do tomate reservada previamente. Salpique páprica no prato e sirva imediatamente.

São Joaquim da bahia

Tem na feira tudo o que quer

Farinha, coco e dendê

Tem até as coisas do mar

A comida pra mode fazer

Tem até a bunda da nêga

Que balança na hora de andar

Com seus dentes o sorriso clareia

A vida de quem a vê passar

Na biroska o povo se junta

Desce uma cachaça com “mé”

Espera de novo o requebro da bunda

Da nêga faceira, beleza mulher

Tem miçangas de crença e poder

Negros  brancos de Oxalá

Tem o cheiro de festa de largo

Alfazema para Yemanjá

Em meio a tantas ruelas

Tudo aqui é poesia

Retratos de uma mesma história

São Joaquim da Bahia

 Zeca Amaral – junho/2011

Salada rica de frutos do mar:

300 gr de lula

300 gr de camarão

500gr de mexilhão

3 dentes de alho picado

Sal a gosto

Pimenta branca, preta e rosa

Azeite

1 limão siciliano

Maior variedade possível de folhas ( alface crespo, liso e  manteiga, rúcula, radicchio, endívias, etc.)

Faça uma bonita montagem  com as folhas no centro do prato, temperando com sal e pimentas moídas na hora.. Em seguida frite levemente as lulas, os camarões e os mexilhões em fogo forte com uma boa porção de alho picadoe deixe esfriar na geladeira por 10 minutos. Distribua em cima da salada e regue com o próprio azeite misturado com o suco do limão siciliano.

Salada de Endivias, queijo de cabra, pinhão ou castanhã portuguesa.

6 endivias bem brancas

1 maça verde cortada em fatias ( meia lua)

200g  queijo de cabra cremoso e fresco 

20 pinhões ou castanha portuguesa cozidos e descascados

2 colheres (sopa) de vinagre de maça

12 xícara de azeite extravirgem

Corte as endivias em tiras pedaços, em senti-do obliquo. Separe as folhas e lave-as. Escor­ra e deixe secar. Reúna na saladeira o vinagre e o azeite, temperando com sal e bata com um garfo. Acrescente as endívias e as maças fatiadas. Misture. Corte os pinhões ou castanhas portuguesas ao meio no sentido longitudinal, no caso dos pinhões, retire os brotos do meio, juntando-os a sa­lada. Esmigalhe os quei­jos de cabra com os de-dos e espalhe por cima da salada. Tempere com pimenta-do-reino moída e salpique a pimenta rosa

QUINTA-FEIRA, 27 DE DEZEMBRO DE 2012

Receita para o Revellion 2013

Cordeiro Imperial

Receita para final de ano e/ou ínicio do outro..........

Pernil de Cordeiro Imperial

Ingredientes:

Pernil de cordeiro assado com cebolas caramelizadas, redução de tamarindo e rosti de mandioca.

Pernil inteiro de cordeiro

Hortelã - 1 maço

500 ml de vinho branco seco

alho - 5 dentes

Sal e Pimenta do reino - QB

Cebola Caramelada

Cebola pérola - 20 unidades

Açúcar - 100 g

Manteiga - 50 g

Rosti de Mandioca

Mandioca descascada - 1 kg

Manteiga - 250 g

Queijo coalho (mais curado) - 500 g

Redução de Tamarindo

Noz moscada - QB

Suco de tamarindo concentrado - 1 garrafa

Sal e pimenta do reino - QB

Tomilho 1 ramo

Açúcar - 150 g

Preparo:

Deixar o pernil na vinha d´alho durante 24 horas na geladeira,

assar em forno baixo ( 180º) com papel alumínio por 3 horas, aumentar o fogo ( 280º) retirar o papel alumínio e deixar por mais 1 hora, até dourar

Dourar as cebolas na manteiga e açúcar, servir sobre o pernil.

Ralar  grosso, a mandioca  e o queijo, misturar com a manteiga misturar tudo e fritar em manteiga até dourar, reservar os rostis.

Colocar todos os ingredientes da redução em uma panela e deixar reduzir até ficar com a consistência de um molho demi glace.

Montagem: Fazer uma cama com o rosti de mandioca, fatiar o pernil, dispor

sobre o rosti, decorar com as cebolas carameladas, e riscar com a redução de tamarindo, finalizando com um ramos de tomilho.

FRANGOLINO NATALÍCIO
ROLÊ DE FRANGO RECHEADO

Ingredientes:

1 frango desossado e aberto  (manter a pele)
sal - QB
pimenta do reino - QB
100g de castanha do pará quebrada
noz moscada - QB
100g de Manteiga 1 maçã média picada (com casca sem sementes) 100g ricota defumada 50g de damasco picados 100g de manteiga 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de cebolinha picada
100ml de suco de laranja
1 colher de sopa de mel
filme plástico ( boa qualidade) - QB
barbante - QB

* QB= quanto baste

Como fazer:

Coloque o frango sobre uma prancha ou pedra, abra o filme por cima  e bata com um peso ou até mesmo rolo de abrir massa, deixe bem nivelado.

Tempere com sal, pimenta, alho, noz moscada e metade da manteiga. Reserve.

Em uma tigela amasse a ricota defumada com o restante da manteiga, acrescente a castanha, o damasco, as ervas e a maçã, verifique o sal, pois a ricota já vem salgada.  Abra o filme plástico sobre a prancha, coloque o frango por cima e espalhe o recheio por toda parte interna. Com  cuidado, faça uma espécie de rocambole, enrolando, e observando as pontas. Elas deverão ser fechadas com a pele. Amarre bem firme com o barbante ( como um rosbife). Tempere a parte externa (pele), com sal e pimenta. Em seguida enrole o frango como um rocambole, no filme plástico, bem firme ( cuidado para não entrar água) e leve em água fervente por 30/35 minutos, até o frango ficar firme e cozido.

Retire da água e deixe esfriar, descarte o filme, coloque em uma assadeira untada com um pouco de azeite, regue com mel e suco de laranja e leve ao forno para dourar a 200ºC, por aproximadamente 20 minutos. A cada 5 minutos, regar o frango com a calda formada.

Retirar do forno, descartar o barbante,  cortar em fatias de 2 cm. 

Servir com saladas, arroz branco ou recheado e/ou purê de maçã. 

Acompanhar com um bom vinho branco vale a pena!!!!

Uma Natal cheio de idéias gostosas para você e sua família. Bom apetite!

Bacalhau Espirituoso

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado

2l de leite

Tomilho, salsinha e alecrim

1 cabeça de alho cortada em dois

Modo de preparo:

Ferva o leite com as ervas e o alho. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada. Retire, deixe esfriar e desfie-o.

Pão

Ingredientes:

500ml de leite do bacalhau

4 pães franceses

2 dentes de alho

Modo de preparo:

Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias. Separe. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g. Jogue o leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.

Brandada

Ingredientes:

150ml de azeite extra virgem

300g de cebola picada

4 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 cenoura ralada

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Refogue cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho. Acrescente a cenoura. Coloque o bacalhau e mexa até secar. Coloque o pão molhado e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Ponha no tabuleiro.

Molho bechamel

Ingredientes:

50g de farinha de trigo

50g de manteiga

600ml de leite do bacalhau

Sal

Pimenta do reino moida na hora

Noz-moscada moida na hora

Modo de preparo:

Faça um roux derretendo a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos mexendo sempre com um fuet . Junte o leite quente. Cozinhe até obter um molho bem aveludado . Tempere.

Finalização e montagem

Ingredientes:

300g de queijo parmesão ralado

Azeite extra virgem

Cubra a brandada com bechamel. Cubra tudo com parmesão. Deixe gratinar no forno a 180ºC (cerca de 20 minutos). Sirva com uma saladinha de alface, torradas e regue com azeite.

SOPA  DE FRUTAS VERMELHAS AO PERFUME DE LICOR

Ingredientes:
180g de morango
80g de amora
80g de framboesa
25ml de licor de framboesa ou amora
60g de açúcar
200g de sorvete de baunilha
1 molho de hortelã (decorar)
100 ml de suco de limão

Modo de Preparo:

Lavar as frutas e cortar os morangos em 4 partes iguais.
Fazer um caramelo claro e colocar metade das frutas.
Cozinhar por 1 minuto e colocar o suco de limão.
Passar no liquidificador e reservar, refogar a outra metade das frutas com açúcar, flambar com licor e em seguida adicionar o caldo de frutas. Levar a geladeira por 1 hora.
Servir em prato fundo e colocar uma bola de sorvete de baunilha em cima, decorando com um ramo de hortelã.

Natalínico Peruano Ingredientes: Peru • 1 peru de aproximadamente 4 kg • 2 cebolas roxas • 40 g de manteiga • 150 g de bacon magro • 200 g presunto royalemoído. • 1 maçã grande • Canela, Cravo, Noz Moscada, Páprica picante  a gosto • Azeite para regar • 10 castanhas portuguesas cozidas em água • 500 g de bacon fatiado • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 10 Castanhas portuguesas sem casca cozidas por 10 minutos na calda  de açúcar ao licor de cachaça, cravo e canela; 2 Maçãs com casca cortadas em fatias grossas e cozidas rapidamente em calda rala de açúcar. • Acompanhamentos / Guarnições Arroz 1 kg de arroz não parbolizado Para o fundo do arroz (caldo) 1 cenoura 1 salsão ( bandeja) (não precisa comprar maço) 1 cebola branca Molho 15 Castanhas portuguesas sem casca cozidas por 10 minutos em calda fina de açúcar aromatizada com rum, cravo e canela; 2 Maçãs com casca cortadas em fatias grossas e cozidas rapidamente em caramelo ralo. Farofa creme cracker 200g de manteiga 1 pacote de creme cracker 200g de peito de peru defumado em cubos 100g de castaha de caju 1 cx de passas

Preparo Peru • Limpe o peru e tempere-o por dentro e por fora com sal e pimenta; Faça uma manteiga com ervas e rechei entre a pele e a carne do peru ( peito e coxas). • Descasque as cebolas e pique-as em tiras finas; • Numa caçarola, derreta a manteiga; junte o bacon e doure as cebolas; • Coloque o presunto royale moído por cerca de três minutos; • Junte a maçã e tempere com as especiarias e sal; • Retire do fogo e adicione as castanhas. • Recheie o peru com esta mistura e costure-o, deixando-o bem fechado; • Amarre as coxas e as asas do peru para que não se abram no forno; • Coloque-o numa assadeira, regue-o com óleo e cubra-o com o bacon em fatias; • Leve ao forno pré-aquecido a 170º C, por 1 hora, tapado com papel alumínio; • Retire do papel alumínio e deixe o peru por mais uma hora no forno regando-o de vez em quando com a gordura do bacon. • • Finalização: • Quando o peru estiver assado, coloque-o em uma travessa, retire a linha da costura e sirva-o com as maçãs e as castanhas. Arroz: Faça um fundo com o salsão a cenoura a cebola, retirando toda espuma que formar. Rechei o arroz na cebola e azeite, acrescente o fundo e deixe cozinhar até ficar macio e soltinho. Corrija o Sal Farofa. Derreter a manteiga, dourar o peito de peru, a castanha.  Acrescente o biscoito moído e as passas. Desligue o fogo e misture delicadamente.

PEITO DE PATO COM MORANGOS E VINHO DO PORTO

Peito de Pato:

1 Peito (magret) de pato (2 pessoas)

Tempere o pato com sal e pimenta moída na hora e grelhe  numa chapa ou frigideira anti aderente com a gordura sempre para baixo, retirar sempre o excesso , quando tiver ao ponto, sentir com o dedo, o pato deverá ficar macio e com uma cor dourada, e rosado por dentro.

( parecido com um medalhão de filé mignon). Reserve aquecido.

Molho de morangos e vinho do porto:

6 morangos cortados em 4

1 copo de vinho do porto tawny

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Sal

Pimenta do reino moída na hora

Na mesma frigideira que grelhou o pato, deixar um pouco da gordura, refogar os morangos com um pouco de sal e pimenta, acrescentar o açúcar para corrigir a acidez, colocar o vinho do porto e reduzir 1/3

Guarnição:

Purê de inhame:

3 inhames bem cozidos ˜ 300g

1 colher de sopa de manteiga

1  copo de leite

1/2 xícara de creme de leite fresco

Queijo parmesão a gosto

Pimenta moída na hora

Sal a gosto

Cozinhar bem 3 inhames, amassar e colocar o leite aos poucos, a manteiga o queijo o sal e a pimenta e por ultimo o creme de leite. Mexer até obter uma consistência média ( de molho encorpado).

Montagem:

Fatiar o pato, dispor em leque sobre o prato, colocar o molho de morangos por cima e  guarnecer com o purê de inhame

TRANÇA DE LOMBINHO

1kg lombinho de porco magro

150 de bacon em tiras

100 ml de vinho branco

Suco de duas laranjas

1 colher de chá de ervas de provance

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

20 gr de cravo da índia

50 ml de glucose de milho ( karo)

Como Fazer

Corte o lombinho em 3 tiras no sentido longitudinal, tempere com pouco sal, pimenta e o vinho branco, deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. 

Comece a preparar a trança intercalando as fatias de bacon, quando estiver pronta, coloque uns palitos nas extremidades para segurar melhor e não desfazer quando estiver assando. 

Misture o suco de laranja com o karo e as ervas de provance, regue bem a trança, espete alguns cravos e leve ao forno, pre aquecido a 180º, durante 40 min, regando de vez em quando. 

Aumentar a temperatura do forno, retirar os cravos espetados e deixar mais 15 minutos para dourar . 

Sirva com arroz branco com ervas e farofa de manteiga e bacon. 

RATATOUILLE SERTANEJO

Releitura de ratatouille

Ingredientes

1 abobrinha italiana

1 berinjela

1 tomate Débora bem maduro

200 ml de azeite oliva extra virgem

200g de queijo coalho - opção: feta  (cabra cemoso)

1 lata de tomate pelato

sal (QB)

pimenta do reino preta (QB)

noz moscada (QB)

manjericão (QB)

Como fazer

Corte a berinjela e a abobrinha em rodelas de aproximadamente 1cm. Arrume em uma assadeira untada com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e noz moscada e leve ao forno a 180^o por aproximadamente 15 minutos. Reserve. Corte os tomates em rodelas de 1cm e reserve. Corte cubos de queijo de 2x2cm de espessura, e alguns pedaços em fatias finas. Reserve. Amasse o tomate pelato com as mãos, tempere com sal, pimenta, noz moscada e manjericão picado, e leve ao fogo. Deixe encorpar e reserve.

Montagem e finalização

Numa assadeira previamente untada, arrume torres de abobrinha, berinjela e tomate, intercalando as fatias com molho, o queijo fatiado e folhas de manjericão. Coloque um cubo de queijo em cima de cada torre, cubra com  molho e leve para gratinar por 10 a 12 minutos, em forno previamente aquecido a 260o. Retire do forno e decore com um raminho de manjericão no centro de um prato riscado com molho e azeite.

SIRIGADO ESCONDIDO NA CARTOLA

Peixe assado na folha de bananeira ao perfume de sálvia acompanhado de cartola salgada de banana da terra .

Ingredientes: 

400 g de filé de sirigado ou outro peixe branco.

Sal – QB 

Azeite extra virgem – QB 

Sálvia – 10 folhas 

2 bananas da terra bem maduras 

Canela – QB 

Açúcar - QB 

Pimenta do reino - QB 

1 folha de bananeira sem talo e passada no fogo 

Limão siciliano. 

Como fazer: 

Tempere o filé de peixe com pimenta e sal, esprema 1 banda do limão, e deixe por 20 minutos em geladeira. Grelhe rapidamente em frigideira frisada para marcar ou em grelha na churrasqueira. Atenção, deixa em fogo alto por 5 minutos de um lado e tr6es do outro,retirar assim que marcar os frisos e dourar um pouco. Reserve 

Grelhe a banana rapidamente em manteiga, açúcar, a pimenta do reino e canela em frigideira frisada para marcar ou em grelha na churrasqueira. Reserve 

Leve 100 ml de azeite para esquentar no fogo rapidamente e desligue, coloque as folhas de Sálvia, tampe e reserve. 

Montagem e finalização: 

Disponha o filé de peixe no centro da folha de bananeira, rale a casca do restante do limão sobre o peixe, coloque as bananas da terra ao lado, feche o envelope. Leve ao forno por 15 minutos ou em grelha de churrasqueira. 

Quando estiver pronto, coloque o envelope no centro de um prato quadrado grande, faça uma incisão por cima e abra a fenda colocando o azeite de Sálvia

CHIC BAHIA 

Releitura de Moqueca Baiana

Ingredientes:

250g de filé alto de robalo ou badejo

5 colheres de sopa de azeite de dendê

5 colheres de azeite de oliva

250g de farinha de mandioca (copioba amarela)

1 pimenta de cheiro picada em brunoise*. Em duas partes de ½ porção

2 limões sicilianos

100g de Salsinha e cebolinha picados finamente

Sal (QB)

250ml de leite de coco

50g de pimentão vermelho picado em brunoise

50g de cebola roxa picada em brunoise

50g de tomate maduro picado em brunoise

1 banana da terra

100g de camarão seco ou defumado triturado

Salsa crespa para decoração (QB)

* Brunoise – Minúsculos cubinhos

Modo de fazer:

Peixe

Corte o filé em dois triângulos, fazendo um corte em diagonal no filé. Tempere com sal, limão siciliano e pimenta de cheiro. Grelhe até dourar dos dois lados (não grelhe as laterais). Reserve.

Base para a crosta e o  pirão

Refogue a cebola roxa, o pimentão e o tomate em 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 de dendê. Acrescente suco de 1 limão siciliano, o leite de coco e ½  pimenta de cheiro picada em brunoise. Deixe cozinhar até encorpar. Corrija o sal. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha. Reserve, dividindo em 2 partes e guardando 2 colheres de sopa para decorar.

Crosta

Leve ao fogo médio uma das partes do molho em uma panela. Coloque a metade do camarão triturado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até obter uma farofa não muito seca. Reserve.

Pirão

Leve ao fogo médio a parte restante do molho. Acrescente a segunda metade do camarão triturado, coloque a farinha lentamente, até formar um pirão com consistência mole. Reserve e aqueça na hora da montagem.

Chips de banana da terra

Corte a banana da terra em fatias finas na diagonal (não em rodelas). Frite em óleo quente até ficar desidratar. Reserve em papel absorvente.

Montagem:

Arrume os dois filés de peixe grelhado em uma assadeira untada com pouco de azeite de oliva. Coloque a crosta de farofa por cima. Leve ao forno previamente aquecido por 5 minutos, a uma temperatura de 200^o. Disponha 2 colheres de sopa do pirão (bem quente) no centro de um prato e coloque o peixe por cima. Coloque 3 ou 4 chips de banana e um raminho de salsa crespa sobre o peixe. Risque com o molho restante ou, se preferir, faça seis pingos com o molho ao redor do pirão.

Eis aqui minha Bahia

à mostra de que a viu

Eis aqui a nave mãe

A Bahia do Brasil

Tem moqueca com dendê

Te pergunto: quer provar?

Tem coisinha no tabuleiro

Acarajé e vatapá

Mudo então essa receita

Dou um toque, quem diria!

Mudo tudo, não mudo o nome

Da minha Chic Bahia

- x - x - x - x - x -x  -

Bacalhau Rústico

2 kg Lombo de Bacalhau Gadus Mohua dessalgado

1 maço Brócolis japonês branqueado

2 Cebolas roxas (médias)

Azeitonas pretas

4 Ovos cozidos

6 Batatas medias cozidas al dente com casca ( cortadas em 4)

2 bananas da terra com cascca cortadas em rodelas de 3 cm de expessura.

4 Tomates débora – concaseé

2 milhos verdes cortados em rodelas de 3 cm cozidos (al dente).

Azeite  de boa qualidade ( prensa a frio)

 Untar uma assadeira com bastante azeite, esquentar no fogo alto. Selar os lombos de bacalhau com a cebola e o alho, após dourar dos dois lados, colocar meio copo de vinho branco, deixar evaporar o alcool colocar todas as verduras e legumes exceto o bócolis ( só colocar nos 5 minutos finais) por cima e levar ao forno  bem quente (250 o) por aproximadamente 20 minutos. De 5 em 5 minutos regar com o proprio caldo formado. Quando servir, colocar um fio de azeite extra virgem ( prensa a frio por cima.

ESCONDIDO NO MERCADÃO

(Escondidão de carne seca com rosti de aipim) .

1,5 kg de carne seca - coxão mole

3 cebolas roxas - médias

1 kg de aipim ( mandioca tá...aipim é na minha Bahia)

500 gr de queijo coalho

150 gr de manteiga sem sal

1 pote de requeijão cremoso

2 dentes de alho

Modo de fazer:

Tirar o sal da carne em água fria por aproximadamente 6 horas. Observar o salgamento da carne, algumas não são tão curtidas.

levar a carne a fervura em panela de pressão junto dom 1 cebola roxa cortada em quatro partes e sem casca durante 1 hora. Retirar deixa esfriar um pouco e desfiar.

Corte 2 cebolas roxas em julienne (tirinhas), Pique o alho. Reserve.

Refogue as cebolas em 1/2 colher de sopa de manteiga, acrescente o alho, deixe dourar em seguida, acrescente a carne e refogue rapidamente. Coloque no recipiente onde será servido o prato e por cima espalhe o reuqueijão cremoso. Reserve

Rale a mandioca no ralo grosso, sempre na vertical, rale o queijo da mesma forma, acrescente a manteiga e misture tudo até ficar bem ligado sem amassar muito.

Em uma chapa ou sautese grande coloque as porções dessa massa e deixe dourar em fogo médio, virando com cuidado. Vá arrumando sobre a carne já no recipiente onde será servido. Ajuste os pedaços de forma que fique uniforme.

Pouco antes de servir leve ao forno a 2o0 graus durante 10 minutos.

Não se preocupe com as emendas na cobertura, pois a massa ficará homogenea na alta temperatura.

Bom Apetite!!! Aprovadissima...