PÁSCOA

Receita de Bacalhau para a Páscoa

Bacalhau Espirituoso

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado

2 L de leite

Tomilho, salsinha e alecrim

1 cabeça de alho cortada em dois

Modo de preparo:

Ferva o leite com as ervas e o alho. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada. Retire, deixe esfriar e desfie. Reserve

Pão

Ingredientes:

500ml de leite do bacalhau

4 pães franceses

2 dentes de alho

Modo de preparo:

Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias. Separe. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g. Jogue o leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.

Brandada

Ingredientes:

150ml de azeite extra virgem

300g de cebola picada

4 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 cenoura ralada

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Refogue cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho. Acrescente a cenoura. Coloque o bacalhau e mexa até secar. Coloque o pão molhado e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Ponha no tabuleiro.

Molho bechamel

Ingredientes:

50g de farinha de trigo

50g de manteiga

600ml de leite do bacalhau

Sal

Pimenta do reino moida na hora

Noz-moscada moida na hora

Modo de preparo:

Faça um roux derretendo a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos mexendo sempre com um fuet . Junte o leite quente. Cozinhe até obter um molho bem aveludado . Tempere.

Finalização e montagem

Ingredientes:

300g de queijo parmesão ralado

Azeite extra virgem

Cubra a brandada com bechamel. Cubra tudo com parmesão. Deixe gratinar no forno a 180ºC (cerca de 20 minutos). Sirva com uma saladinha de alface, torradas e regue com azeite.

FELIZ PÁSCOA!!!!!