Salada de Verão 1

Salada de Endivias, queijo de cabra, pinhão ou castanhã portuguesa.

6 endivias bem brancas

1 maça verde cortada em fatias ( meia lua)

200g  queijo de cabra cremoso e fresco 

20 pinhões ou castanha portuguesa cozidos e descascados

2 colheres (sopa) de vinagre de maça

12 xícara de azeite extravirgem

Corte as endivias em tiras pedaços, em senti-do obliquo. Separe as folhas e lave-as. Escor­ra e deixe secar. Reúna na saladeira o vinagre e o azeite, temperando com sal e bata com um garfo. Acrescente as endívias e as maças fatiadas. Misture. Corte os pinhões ou castanhas portuguesas ao meio no sentido longitudinal, no caso dos pinhões, retire os brotos do meio, juntando-os a sa­lada. Esmigalhe os quei­jos de cabra com os de-dos e espalhe por cima da salada. Tempere com pimenta-do-reino moída e salpique a pimenta rosa